Pollo Jerk y ensalada col
Una de las formas que más me gusta de comer crucíferas ahora en verano son las ensaladas de col. Tanto las coles como la zanahoria ayudan a la detoxificación hepática (sobre todo a la vía de la metilación), por lo que este tipo de ensaladas deberían formar parte si acumulas estrógenos y tienes síntomas como migrañas, insomnio, dolores articulares, fatiga o alergias. Además, es rica en fibra y está llena de nutrientes.
La porción de proteína en este caso sería uno o dos muslitos de pollo pasto (estos son de poultree). Macerado en especias, que como sabéis me encantan y no faltan nunca en mis platos por todo lo que nos aportan!
Si estás haciendo dieta keto no añadas manzana ni zanahoria (dependiendo del día); y si sigues un protocolo AIP no añadas cacahuetes ni las especias que contienen semillas, como la pimienta (dependiendo de tu caso).
Recuerda que todas las recetas se pueden adaptar o hacerlas más sencillas.
INGREDIENTES (x 4)
Ensalada:
1/4 o menos de col lombarda
1/4 o menos de col
3 zanahorias ralladas
1 manzana verde
1/2 C miel (opcional)
Ralladura y zumo de 1 limón
1/2 taza cacahuetes tostados
2 C aceite de oliva (puede ser con un toque picante)
2 C aceite sésamo
Pollo Jerk:
4-8 muslitos pollo pasto
2 guindillas
1 C tomillo
1 C pimienta Jamaica molida
2 dientes ajo picados
1 cebolla picada
1 C miel (opcional)
1/2 taza zumo naranja
2 C tamari (opcional)
2 C vinagre manzana
Zumo de 1 lima
1 c canela
1 c jengibre
1/2 c nuez moscada
ELABORACIÓN
Para la ensalada rallar zanahoria, cortar muy finas las coles y la manzana en medias lunas.
Juntar, aliñar y servir con cacahuetes y si tienes con cilantro, hierbabuena/menta y ralladura de lima.
Para el pollo, mezclar todos los ingredientes en batidora y macerar el pollo si es posible durante por lo menos 30 min, aunque se puede quedar toda la noche.
Hornear a 200C unos 20-30 minutos.
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