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RecetasAIPPollo Jerk y ensalada col

Pollo Jerk y ensalada col

Una de las formas que más me gusta de comer crucíferas ahora en verano son las ensaladas de col. Tanto las coles como la zanahoria ayudan a la detoxificación hepática (sobre todo a la vía de la metilación), por lo que este tipo de ensaladas deberían formar parte si acumulas estrógenos y tienes síntomas como migrañas, insomnio, dolores articulares, fatiga o alergias. Además, es rica en fibra y está llena de nutrientes. 

La porción de proteína en este caso sería uno o dos muslitos de pollo pasto (estos son de poultree). Macerado en especias, que como sabéis me encantan y no faltan nunca en mis platos por todo lo que nos aportan!

Si estás haciendo dieta keto no añadas manzana ni zanahoria (dependiendo del día); y si sigues un protocolo AIP no añadas cacahuetes ni las especias que contienen semillas, como la pimienta (dependiendo de tu caso). 

Recuerda que todas las recetas se pueden adaptar o hacerlas más sencillas. 

INGREDIENTES (x 4)

Ensalada

1/4 o menos de col lombarda

1/4  o menos de col

3 zanahorias ralladas

1 manzana verde

1/2 C miel (opcional)

Ralladura y zumo de 1 limón

1/2 taza cacahuetes tostados

2 C aceite de oliva (puede ser con un toque picante)

2 C aceite sésamo

Pollo Jerk:

4-8 muslitos pollo pasto

2 guindillas

1 C tomillo

1 C pimienta Jamaica molida

2 dientes ajo picados

1 cebolla picada

1 C miel (opcional)

1/2 taza zumo naranja

2 C tamari (opcional)

2 C vinagre manzana

Zumo de 1 lima

1 c canela

1 c jengibre

1/2 c nuez moscada

ELABORACIÓN

Para la ensalada rallar zanahoria, cortar muy finas las coles y la manzana en medias lunas.

Juntar, aliñar y servir con cacahuetes y si tienes con cilantro, hierbabuena/menta y ralladura de lima.

Para el pollo, mezclar todos los ingredientes en batidora y macerar el pollo si es posible durante por lo menos 30 min, aunque se puede quedar toda la noche.

Hornear a 200C unos 20-30 minutos. 

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