Gofres almendra, cottage & frutos rojos

Para esos fin de semana que te levantas con ánimo de pegarte un homenaje y desayunar como un rey/reina. 

Estos gofres de almendra paleo son sencillos, saludables, deliciosos y muy saciantes. Los puedes acompañar con lo que quieras, con dulce o con salado; en este caso yo hice una pequeña mezcla que se me antojó. Pero recuerda ser versátil y no tener miedo en modificar las recetas! Es la forma de descubrir cosas nuevas increíbles y pasártelo bien en la cocina. 

INGREDIENTES (x 4 gofres)

3 huevos orgánicos

1/2 taza leche coco

4 C aceite de coco derretido

1 c vainilla o canela

1 y 1/4 taza harina almendra

1/4 taza harina de yuca/tapioca (o almidón patata) 

1 c polvo de horneado o bicarbonato

1/2 c sal

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes en batidora o a mano (primero los ingredientes líquidos y luego los secos). 

Engrasar gofrera con un poco aceite de coco y precalentar. 

Echar la masa en la gofrera y cocinar entre 3-5 minutos (dependerá de la gofrera). 

Servir con los toppings que quieras: frutos rojos, mantequilla de frutos secos, chocolate > 85%, crema de coco montada, queso cottage de cabra/oveja, y si quieres un toque de miel cruda o sirope de arce!